برند : Superme
دستهبندی : سس
سس سویا 150 میلی لیتر سوپریم Superme
معرفی کلی
«سس سویا سوپریم» (Superme Soy Sauce) که در بستهبندی ۱۵۰ میلیلیتر عرضه میشود، یکی از انواع چاشنیهای مایع مبتنی بر سویا است. بعضی فروشگاهها کشور ترکیه را محل تولید آن میدانند.
این محصول معمولاً به عنوان چاشنی در غذاهای آسیایی (سوشی، نودل، انواع غذاهای تفتخورده، مارینه کردن گوشت و مرغ و سبزیجات) مورد استفاده قرار میگیرد.
حجم ۱۵۰ میلیلیتر انتخابی مناسب است برای استفادههای خانگی و سفر، زیرا نه خیلی بزرگ است که زود تاریخش بگذرد، نه خیلی کوچک که زود تمام شود.
ترکیبات و فرایند تولید
در حالی که اطلاعات کامل ترکیبات دقیق سوپریم به شکل عمومی منتشر نشده است، بر اساس معمول تولید سس سویا و همچنین برخی ادعاهای تجاری میتوان ویژگیهای زیر را پیشبینی یا فرض کرد:
-
سویا: دانه سویا منبع اصلی پروتئین است
-
گندم یا غلات دیگر: برای افزایش قوام و تأمین قندهای قابل تخمیر
-
نمک: برای طعم شور و جلوگیری از فساد
-
آب: بهمنظور تنظیم غلظت
-
مخمرها یا مایه تخمیر (مایکروارگانیسمها): برای شکستن پروتئینها به اسیدهای آمینه (که منجر به طعم اومامی میشود)
-
احتمالاً برخی افزودنیها یا پایدارکنندهها (بسته به خودرو تولید)
فرآیند معمول سس سویا شامل خیساندن، پخت جزئی، مخلوط کردن با مایه تخمیر، تخمیر کردن به مدت معین، فیلتر کردن و بستهبندی است.
در مورد سوپریم، در تبلیغات برخی منابع آمده که محصول “ترکیهای” است.
ویژگیها و مزایا
۱. افزایش طعم عمقی (اومامی)
سس سویا با تخمیر پروتئین سویا به اسیدهای آمینه، طعمی ویژه به غذا میدهد که از نظر حسی به «اومامی» نزدیک است.
۲. افزودن شور متعادل
به جای افزودن نمک خالص، سس سویا امکان تأمین نمک همراه با طعمدهی دارد.
۳. کاربرد چندمنظوره
این سس را میتوان در مریناد (مایهدار کردن گوشت یا مرغ)، در هنگام سرخکردن، به عنوان چاشنی روی غذا یا حتی در سسها و دیپها استفاده کرد.
۴. بهبود ظاهر غذا
اگر نوع سویا تیره (Dark Soy) باشد، میتواند رنگ غذا را تیرهتر و ظاهری جذابتر دهد.
۵. بستهبندی جمعوجور
حجم ۱۵۰ میلیلیتری مزیت حمل و نگهداری بهینه را دارد.
نکات کیفی و انتخاب
-
خواندن برچسب: دقت کنید محصول حاوی سویا و نمک باشد و اگر حساسیت به گندم دارید، ببینید آیا گندم در ترکیب وجود دارد یا نه.
-
تخمیر طبیعی vs صنعتی: سسهایی که با فرآیند تخمیر طبیعی تهیه شدهاند، طعم پیچیدهتر و مطلوبتری دارند نسبت به سسهایی که با روشهای سریعسازی یا شیمیایی تولید شدهاند.
-
میزان نمک: برخی سسها خیلی شور هستند؛ در استفاده در غذا، ابتدا با مقدار کم شروع کنید و به تدریج افزایش دهید.
-
ملاحظه تاریخ تولید و انقضا: سس بازشده را در یخچال نگه دارید تا از افت کیفیت جلوگیری شود.
-
رنگ و غلظت: اگر سس خیلی روشن باشد، ممکن است فرآیند تخمیر یا غلظت کافی نداشته باشد؛ اگر خیلی غلیظ باشد، ممکن است نوع dark باشد یا افزودنیهای قندی داشته باشد.
معایب احتمالی و ریسکها
-
مصرف زیاد نمک (سدیم) میتواند برای افراد مبتلا به فشار خون مضر باشد.
-
اگر فرآیند تولید استاندارد نباشد، امکان وجود آلودگیهای میکروبی یا مواد افزودنی ناخواسته هست.
-
اگر محصول وارداتی باشد، در هنگام صادرات و حملونقل ممکن است شرایط نگهداری بهینه رعایت نشده باشد و طعم یا کیفیت تحت تأثیر قرار گیرد.